近日，中国食物科学时期学会(CIFST)组织开展的 “科技求新质”媒体进工场系列活动，探望江西食物坐蓐企业与高校缜密互助，加速时期转动，推动产业化落地。多家媒体走进工场，感受到食物行业若何用科技改换向高质地发展迈进。

校企深度互助推动科技收尾转动

磋商数据表示，我国高校及科研院所的科技收尾转动率约20%—30%，完了产业化的不及5%，与发达国70%—80%的转动率和20%—30%的产业化率还存在不小的差距。因此，加速科技收尾转动为履行坐蓐力至关热切。从思法到举止、从样品到居品、从实验室走向坐蓐线，科技收尾能否“落地生根、吐花收尾”，离不开校企永久以来的互确信任、深度互助。南昌大学谢明勇院士团队、江西中医药大学与江中食疗科技有限公司束缚深度互助，推动科技收尾转动，让产业化进度加速。

在猴姑饼干坐蓐车间，中控室及质检中心。在坐蓐车间，传送带上的一列列饼干经过烘烤散逸出阵阵香味。从食物智能制造车间中控室的表示屏上不错看到，各式坐蓐数据束缚更新，各坐蓐线的运行情况一目了然。

在这次活动的漫谈相同中，江中食疗科技有限公司研发部部长尧梅香说念出了高技术含量居品背后的玄机。尧梅香先容，谢明勇院士责任站、航天养分与食物工程重心实验室、中药固体制剂制造时期国度工程磋商中心、经典名方当代中药创制寰球重心实验室等4个研发平台撑握起公司的研发责任。

《国民养分计较》提议，要鼓吹传统食养居品的研发以及产业升级换代。江中食疗科技有限公司董事长先容，“用制药工艺作念居品，将传统的配方与当代食物样式连接合，是一种改换。”39年前，钟虹光恰是依靠科技改换让逐年蚀本的校办作坊式工场起死复活。如今他还是在这条说念路上坚决前行。

当然环境与工业坐蓐相敬如宾

从镌刻着神农、李时珍到张锡纯等68位中医药祖宗的148米长药谷大门插足，江中集团制造基地——江中药谷如归拢幅绿色画卷在咫尺徐徐张开。“江中药谷”位于江西省南昌市，是江中集团的中枢坐蓐基地。企业在坐蓐运营历程中积极践行绿色发展理念，开导利用太阳能光伏等可再天真力，并通过当代仓储、工艺纠正、灵敏园区精确管控等主动节能降耗，对惩办后的工业废水、污泥、废渣等进行资源再利用。

在“江中药谷”液体制剂制造车间内的参不雅长廊不错了了地看到，原材料预处理、索取、纯化、调配、灌装、灭菌，再到装箱入库，总共这个词操作均完了自动化无东说念主操作。在包装车间，打包、搬运等工序均由机器东说念主操作完成。

除了坐蓐智能化，全历程的低碳化也引东说念主眷注。“江中药谷”通衢两侧的池塘反照着两岸的绿草树木。两侧池中的水是工业废水经处理后得到的中水，不错用于景不雅建立、植被灌溉等。在液体制剂车间厂房房顶上架设着一转行光伏板。“江中药谷”充分利用太阳能光伏等可再天真力，从泉源开动减碳。在坐蓐中，通过工艺纠正等，完了历程减碳；中水回收系统可将处理后的中水回录取于厂区景不雅补水和绿化灌溉用水；坐蓐中产生的废渣，可用于畜禽饲养。

加速完了“食药同源”物钞票业化

若何加速完了药食同源食物产业化？国度优秀后生科学基金赢得者、国外食物科技定约(IUFoST)超过后生科学家、南昌大学食物科学与资源挖掘寰球重心实验室磋商员胡婕伦在漫谈相同等共享了多年来谢明勇院士团队与场合食物企业的互助案例。

胡婕伦默示，防护或减渐渐病的发生，最初要观点“主动健康”。而养分插手在主动健康模式中可默契热切作用，食物是默契养分插手作用的热切载体。以“食药同源”为表面基础研发的居品在主动健康历程中具有热切道理。

尽人皆知，很多“食药同源”食材在加工中会出现焦糊味或苦味，为了幸免这一问题，研发团队在食材前处理及质地限制时期体系构建方面下足了功夫——创建食材前处理及矫味要津时期，袭取低温超微龙套食材，不仅因素褂讪，且不产生焦糊味和苦味，收粉率达99%以上。此外，针对“食药同源”食材重金属超标问题，研发团队通过电化学和渗析扩散连合，有用去除了食材索取液中铅、镉等重金属，冲破重金属含量限制时期瓶颈。

“围绕养分科学的磋商磋商需要被眷注。将来，团队也有一个梦思，那即是借助大数据，通过愈加简单、科学的形状检测身体现象，并据此给出精确养分决策。”胡婕伦对此充满期待。

“有眼神”益生菌发酵胡萝卜饮品没了土腥味

胡萝卜是一种富含有利眼睛健康的β-胡萝卜素等多种养分因素的食材，但因为独到的土腥味，不少东说念主并不爱吃。据先容，这种土腥味来自烯萜类化合物。若何将此类物资代谢转动，在保留胡萝卜养分因素和独到风范的同期，还能去除这种土腥味，将其加工成好喝的饮料，永久以来是食物科技界一块难啃的“硬骨头”。能不可用发酵的程序来破解这一费事呢？南昌大学食物科学与资源挖掘寰球重心实验室谢明勇院士指导研发团队20多年来专注磋商“果蔬益生菌发酵时期”派上了用场。研发团队从果蔬发酵专用益生菌种筛选、高活性工程菌剂的范畴化制备、直投式益生菌发酵果蔬新工艺三方面切入，破解了上述费事。

据中国食物科学时期学会活动发扬东说念主先容，组织开展媒体进工场活动开yun体育官网入口登录体育，即是但愿媒体更多地了解食物科技助推产业发展的情况，并通过这些科企对接优秀案例的传播，培养壮大新兴产业，超前布局将来产业，期骗先进时期赋能传统产业转型升级”，加速科技转动和居品落地，把食物产业作念大作念强。